第一桶金（2）（2 / 2）

玉容进了厨房，青梅跟着她打下手。

青梅可一直在心里打鼓，她侍候小姐这么多年了，从来没听说过小姐还会做鱼。现在这么多人看着，真要做的不好吃了可怎么办那。

玉容可一点都没担心，跟散步似的在厨房这边看看，那边看看，还好，这里跟现代的调味料都差不多，需要的材料辣椒、花椒这些，全部不缺。

看到辣椒，玉容在心里就想好了，就做水煮鱼！这可是四川名菜，多少人爱吃这一口，经久不衰！

玉容先选了一条三斤重的大草鱼，麻利的杀了。去掉鱼鳞鱼鳃，顺着骨头削下两片鱼肉，再片成薄薄的鱼片。然后用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制鱼片20分钟。

剩下的鱼头跟鱼骨头剁成断，加盐和料酒先腌制一会。

接着开火，准备调料，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用。

用这锅油，下葱姜炒香，下豆瓣酱炒出红油，加入水，倒入腌制好的鱼肉鱼骨，熬出香味，放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火。

接着准备一个大盆，里面铺一层洗好的豆芽，将烫好的鱼片等全部倒入里，再在表面撒上辣椒粉。把炒锅洗干净然后用之前爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香。将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可。

好了，味美鲜香的麻辣水煮鱼出锅了！