第五百六十六章：火锅鸡（2 / 2）

“这一次我们用煎的，不过煎的比较麻烦，一口平底锅都煎不完，下次我们用烤的，更方便，口感方面差别也不大，要用小火慢煎，这个过程的话不要经常翻动。趁着这个时间我们先来切五花肉，素菜还是要有点肉味才好吃。”

将五花肉切成薄片，这个就不需要料理机器人动手了，几分钟就能切好，偶尔给土豆片翻一下面，煎土豆还是很香的，不过却被麻辣火锅鸡更霸道的香味给掩盖了，排骨的清香也被掩盖住了。

等土豆片煎至两面金黄后，甘蓝用筷子戳进土豆片中，很轻易的就戳进去了，“这样土豆片已经煎熟了，先捞出装盘。”

将平底锅换下，架起炒菜锅，热锅放油，油热后放入刚才切好的五花肉，翻炒至变色后放入姜、蒜、葱段、干辣椒和花椒炒出香味，再放入适量的豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀，“没有的可以不放，口感的话会稍微有些差别，现在就当做练手了。”

翻炒均匀后便倒入煎好的土豆片和青红辣椒翻炒几下后开始调味，适量白糖、生抽、料酒和青蒜翻炒至断生后关火。

往火锅底部放入适量食用油，用来润锅底，将切好的洋葱垫在底部，再倒入朝好的土豆片，架上炭炉上，调低炭火的温度，稍微发热保持温度就行了，毕竟一会还要做其他两种呢，也要花不少时间。

麻辣火锅鸡也已经煮到时间了，将顿好的火锅鸡也倒进另一个火锅中放在炭炉上保持温度，这样两种火锅就做好了。

接下来就是排骨了，这会排骨已经煮好了，将排骨捞出沥干汤汁，倒入盆中往里加入适量的胡椒粉、酱油和玉米淀粉抓拌均匀腌制几分钟，起锅倒油，“我们现在要炸土豆块和莲藕片了，你们也可以炸一些你们喜欢吃的配菜用来搭配排骨。”

油温六成热后倒入土豆块炸至变色变熟后捞出，继续倒入莲藕片炸熟，这个过程用了差不多十分钟，刚好排骨也腌制好了，用漏勺勺起排骨倒进油锅中开始炸排骨，中火炸至排骨变金黄后捞出备用。

锅中留底油，倒入葱姜蒜干辣椒、花椒和一小块的火锅底料，炒香炒化，再将炸好的排骨倒进锅中翻炒均匀之后再倒入青蒜炒至青蒜断生，再撒上白芝麻，关火。

拿出另一个干净的火锅，用洋葱铺在底部，第二层铺上土豆块和莲藕再倒入炒好的排骨，架上炭炉，保持温度。

接下来就是最后一道干锅花菜了，起锅烧油，油热后放入已经切好的五花肉片，肉变色后放入几粒花椒，将五花肉煸香，五花肉片变微黄的时候倒入葱姜蒜炒香后加入适量豆瓣酱和辣椒酱炒香炒出红油。

爆香之后倒入花菜，加入适量生抽和白糖继续翻炒，菜花炒至断生后加入适量青蒜翻炒出香味，干锅花菜的话甘蓝是没有做得特别的辣，辣度刚刚好，不像刚才的火锅鸡一样，非常辣。

同样拿出火锅，同样在火锅底部倒入适量油润锅，用切丝的洋葱垫底，再将炒好的花菜倒进去，放在炭火炉上保持温度。