第六百一十一章：干锅牛蛙（1 / 2）

甘蓝点了点头，非常赞同浅浅的话，“好，那我们就先制作环星蛙干锅吧，之后剩下的都是一样的做法，选三种是想试试哪种蛙做出来的干锅最好吃，肉质是最紧致鲜美的。”

接着给直播间学生们介绍制作环星蛙干锅需要用到的辅料和调味料，虽然早就在直播间首页写了，但还是又介绍了一遍，她真是细心的好老师

将腌制好的环星蛙取出，再将准备好的面粉和淀粉倒进蛙肉盆中，“面粉和淀粉的比例是一比一。”倒好后戴上手套，用手抓均，使面粉和淀粉均匀的包裹住每一块蛙肉。

架上大锅，开火，锅热后将冷油倒入，“热锅凉油，我曾经和你们说过，这一步很重要，略过这一步，一会炸蛙肉的时候，肉可能会粘锅。”

将剩余的油倒出，再倒入大量的冷油，“油多倒点，待会我们是要炸蛙肉的，少了就成煎的了，煎的没有炸的口感好。”

油温七成热的时候倒入牛蛙块，用漏勺轻轻搅动，防止粘连，环星蛙的蛙腿都有鸡翅根一样大了，所以不大好熟，甘蓝只能用小火慢炸了，不然大火的话怕外面熟了，里面没熟，她也是第一次尝试联邦独有的蛙类做干锅。

除了品种、肉的颜色和体积不同，其他都差不多，倒也没那么难做。

炸至表面金黄后捞出，接着开大火，将炸好的蛙肉块再复炸一遍，油温很高，一倒进去滋啦滋啦的响，不一会蛙肉就变得更金黄了，捞出沥干油，关火，让油温稍微凉一些后再开火，将土豆片和莴笋一起放下去炸，炸至断生后捞出。

重新架起一口锅，倒入适量的油，油微热后倒入适量豆瓣酱炒出红油，“油多放点，不然红油难炒出来，喜欢更辣一些的可以放点辣椒酱，也很香。”红油出来后倒入小米辣和洋葱翻炒出香味，再倒入炸好的蛙肉、莴笋和土豆翻炒均匀。

放入调味料，适量白糖、盐、耗油和生抽继续翻炒，这个时候三区厨房弥漫着浓郁的香辣味，辣味有点呛人，但更多的是香味，尤其红艳艳的酱汁将每一块蛙肉都包裹得很完美，光是看着口水都自动分泌出来了，再撒上一把芝麻和香菜点缀。

“你们不喜欢芝麻和香菜的可以不放，或者撒上葱花也行”甘蓝将干锅牛蛙倒进火锅里开了小火，“因为我们制作过程中用了许多油，用炭火煨着也不会粘锅，但如果煨太久了也还是会粘锅的，所以粘锅的时候可以倒一些啤酒下去。”

我想吃丑贝：【主播，这一点你可以放心，一上锅我们都抢光了，不会有粘锅的机会的！话说，我刚才还想着要不不吃算了，但看到成品的时候，刚才我什么都没想，我要吃！】

炸鸡腿嘣嘎脆：【我好像也在心里发誓了不吃，但主播还在翻炒的时候，我的手就已经完全不受控制了，真香啊，这环星蛙的肉真的太嫩太鲜了，我感觉我要爱上它们了！】

甘蓝就知道直播间的观众会是这副德行，每次发誓说不吃坚决不吃，但到最后吃得最快最香的还是他们，所以他们的弹幕就当空气看好了，她现在要吃了

拿起公筷，夹了几块蛙肉还有些配菜放进小碗里开始尝试，她选了蛙腿来吃，跟鸡翅根差不多大了，这个肉是最多的，轻轻地咬上一口慢慢咀嚼，肉特别特别的鲜美紧致，加上翻炒得很入味，香辣香辣的，口感超好。

更主要的是满嘴都是肉啊，而且这个环星蛙比牛蛙的口感更好，是她吃过最棒的蛙类了，好吧，还有其他两种蛙，虽然肉的颜色可能有点神奇，但是应该也挺好吃的吧，毕竟都是从一个星球出来的，而且价格也差不多。