第252章 名菜在手（1 / 2）

佛跳墙又名福寿全，乃是一道大名菜。许多酒楼的厨子都不会做，哪怕是会做的也都不愿将这菜做出。

一来此菜肴工序复杂，细节颇多。稍微有那么一环处理不好，那风味尽毁，自己的名声也砸了。二来是因为这菜需要文火煨制六个时辰以上，耗时过久，难以伺候周到。

“姓文的，你休要说大话了。在下虽然不会做佛跳墙，但是也知道这菜里需要鲍\/鱼海参鱼翅等珍稀昂贵之物，就凭你也拿得出来？”众人当中不知谁冷哼了一声。

此时，蓝袍男人跟一众厨子才反应过来。

就这一家小店，还有文芜一个拖家带口的女流之辈，想要拿出食材中的其中一样都是顶天了。佛跳墙在京都当年卖出三百两银子，那食材就占了将近一百两。

价格昂贵，耗时颇多，加上各大酒楼的掌柜也没信心能做得十全十美。为了保住自己的颜面，这道菜也只在京都中流传了不到一月就从各个酒楼的菜单上被摘除了。

如今要想吃到正宗的佛跳墙，只有远去那宫廷之中，寻求御用大掌厨方能获得。

“姓文的，你这店里最贵的也不过是羊肉而已。比起扇贝来都大不值钱，更不必说其他。你会不会做是其次，我们倒想知道，你怎的拿出食材？”蓝袍男人被提醒，面上又是得意起来。

文芜轻笑一声：“鱼翅鲍\/鱼等珍贵之物我自己拿不出来，但是也没人规定佛跳墙就一定要这些。”

此言一出，众人更是脸色惊变。

一道菜肴的配方那是先人就规定好的，后人\/大多都是传承下来，努力做出最好的风味。只有天纵奇才方能在配方上作出改良，并且比之原配方要更加具有风味。

“这道菜本想留着等客源稳定，小店经营顺利后再推出。若是诸位这么急着要品尝，那提前推出也无不可。”文芜冷眸轻扫，纤眉斜飞，荡然而出一抹英气。

“但小店是小本生意，几位要品尝，到时可得照价买单。”

蓝袍男人脸色更是白了，身后又是响起细细碎碎之声。但是此声非彼声，先前的嘲讽嬉笑，已成了惊疑诧异。#@$&

他们不相信文芜能做出佛跳墙，但是又认为她的手艺足够做出上品的菜肴。

“空口说大话，你若真有本事，为何不直接就将好菜推出。只要一炮而红，你再推出这些小碗蒸菜，必然能直接红火！”蓝袍男人见大厨们开始动摇，也是不甘示弱继续反驳。

文芜别过身不再去看他们，只坐下来开始摘豆角，悠闲道：“我自然有我的经营之道，难道诸位给客人做菜，会直接将自己拿手菜亮出来吗？”

这一语又是如针般扎在了蓝袍男人跟那些大厨的心上。

每个厨子都有自己的拿手菜，世人都以为他们为了证明自己的厨艺，都会把拿手菜亮出。然而事实却恰巧相反，他们绝对不会轻易将绝活示人。%&(&

如果一个厨子擅长做烧鸡，但他却把蒸鱼做得美味无比。那客人便知他厨艺不凡，也无须再尝他的拿手菜，此厨子便得扬名。

拿手招牌菜这是他们赖以生存的底牌。

文芜知道这个蓝袍男人明白拿手菜的意义所在，他这么说就是将自己做二三流的厨子看。

“几位还不走吗？”文芜见蓝袍男人无话可说，也是下了逐客令，“小店的客人来自五湖四海，无贫穷富贵，若是几位看不顺眼，那就请别看了。”

蓝袍男人气得七窍生烟，但只能是咬牙忍着。