第105章 中国的杜氏（1 / 2）

“我们的酵母选用的是札幌公司的强壮酵母，其使用代数在2—4代，如果使用1代以内的酵母，此时的酵母刚过扩培阶段，不适应发酵阶段的压力和环境……”

面对着全球公认的啤酒酿造大师，秦东一一介绍道，格威治格拉夫听得很是认真，不时用德语询问几句。

秦东的回答专业性很强，札幌啤酒请来的翻译显然是懂得啤酒酿造的，翻译虽不是很流畅，可是也能进行下去。

“……同时，发酵液中的酵母细胞数较少，为繁殖菌体必须消耗大量的还原糖，对啤酒的发酵度不利……”

嗯，秦东的日语不太好，他用日语表达得也不是很顺畅，翻译把他的日语再译成德语，就卡壳了……

用语不知用何词表述，现场气氛一时有些尴尬。

平田康之挺身而出，救场如救火，他在德国短暂进修过，可是德语也也说得不太流利，对秦东的日语他也有点摸不上门道……

“算了，我用德语跟格威治格拉夫院长讲吧。”秦东突然意到，此时真是凭空多了一道程序，他也不用翻译了，直接用德语跟格威治格拉夫和几位德国客人沟通起来，同时用日语作了词不达意的表达，松隆子就赶紧给他补充。

末了，他还要用中文介绍给韩溪河和中国的研修生们，日语、德语和汉语“三语”进行翻译，德国人频频点头儿后……

“秦先生，为什么里面不添加加糖化酶？”

糖化酶虽然可以提高啤酒的发酵度，但易感染杂菌，导致不同程度异常发酵，巴氏灭菌不能使糖化酶失活，它可继续分解成品啤酒中的糊晶和低聚糖等物质，使啤酒的风味质量不太理想，总有甜味感……

哦，提问的德国人点点头，小泉武夫和他的技术队伍突然也有一种豁然开朗的感觉，三年来酿造超级干爽啤酒的痛苦、疑虑、不解、困难……遇到秦东好象都象坚冰一样融化了。

……

金黄的啤酒欢腾奔流，秦东的超级干爽终于到了成品酒品评的关口。

德国人严肃地议论着，中国人笑着议论着，日本人面皮紧绷，平田康之如对大宾，接过盛满了啤酒的酒杯，递给了格威治格拉夫。

格威治格拉夫仍然显得很是严肃，他轻轻地嗓饮啤酒，很

快，在场的中国人、德国人、日本人手里都有了啤酒。

平田康之的手微微颤抖，他象举着新生的婴儿一样举起手中的酒杯，轻轻地放到嘴边，又轻轻地喝了一口，啤酒触发味蕾，口味干爽，杀口力强！

哦，他的嘴里不由发出了一个音节来。

小泉武夫已经是喝了第二口，啤酒的口味很是纯正、清爽，酒体协调，有脂香味，杀口力很强！

“社长，……”他看向平田康之，两人的脸上都很是激动。

“成功了，部长，成功了，”一个日本技术职员脸上已是淌下热泪，“比朝辉的啤酒更干爽，更杀口！”

“理化指标分析。”格威治格拉夫很是严谨，虽然亲自尝过，但也要科学的数据说话。

“正在分析。”平田康之笑道，他一招手，一位女性职员又端上几杯啤酒，啤酒端到了格威治格拉夫面前，“您再尝尝，格威治格拉夫院长。”

秦东看向格威治格拉夫，他知道，这几杯啤酒就不完全是札幌啤酒了，日本人的聪明，已经八十岁的格威治格拉夫饱经世事，岂有不知之理？