160.第160章 真是岂有此理（1 / 2）

碱面是厨房中常备之物不一会儿丫鬟就照吩咐取来了。

还有一壶菜油和几样器具也是蔡大厨要的。

蔡大厨先拿了一碟盛了珍季祥早先那种海椒又朝面上添了些许碱面搅匀了递给座中。

“各位先尝尝这个。”

琉璃尝了尝只觉得辣中分明能感觉到碱面的涩感十足并不像青白两碟中的海椒味道。

“不用急。我再借这炭盆来用一用。”

说着蔡大厨就施展身手手持铜勺在火上热起油来。

片刻之后油面开始波动冒泡发出了轻微的哗哗声。

蔡大厨不为所动又等了一会儿油泡全消油面平静无波只有青烟袅绕。

蔡大厨依然不动。

直到青烟四起直冲天花板旁边围观的人都被热气呛得退开他才叫了一声“成了！”

说时迟那时快就在火苗从铜勺中蹿出的瞬间蔡大厨手腕一抖。

滚油如线直直倾入盛着辣椒的碟中。

滋滋作响的同时一股奇异的辣香腾起。

蔡大厨随即在碟子里搅了搅又递过来。

“再尝尝这个。”

这一次的味道果然就与青白两碟中的一样了。

“要让碱面溶得不露痕迹非要这十成热的烈油不可。”

蔡大厨这样解释说。

“原来是这样。”

琉璃看看宋承恩发现他也是一脸惊讶。

“两批海椒果然不同。难道……就是因为这个？”

蔡大厨哈哈一笑。

“和面熬粥谁家不放一点碱面？谁听说过会吃坏肚子。”

“且慢！”

一个大夫突然走上来又尝了尝眉头紧锁。

“大夫请讲。”

“碱面性燥热味苦涩又带发性。与辛辣之物混合更能增助辣味所以刚才尝着真是入口即辣。不过……”

“不过什么？”

“碱面这东西在粥面里放一点并不要紧食用多了却对人体有害。再加上与辣椒同为辛物两相助长那就会……”

“请教大夫究竟会怎样？”

“当然是升阳损阴烧灼脏腑。”

大夫顿了顿指着那碟新炮制出的海椒说。

“轻则上火肿痛重则……”

“竟然会这样严重？”

宋承恩吃惊地站起来。

“大夫你可有确证？”

听他这样问大夫也犹豫起来。

“这只是根据两种东西的性质来判断毕竟海椒这东西舶来不久用碱面加入海椒提味更是匪夷所思。想要确证只怕还要时日验证。”

“这么说倒也未必了？”

宋承恩似乎略松了口气。

他也不等琉璃说什么赶紧拱手谢过众大厨与大夫。

“劳动几位前来实在不好意思。些许车马费还望笑纳。”

等到外人离开后他才重重地吁了口气。

“啪”的一声手掌重重拍在桌子上震得瓷碟翻了几只。

“真是岂有此理！”

自从宋承恩来到季家一直非常温和忠厚琉璃还从未见过他发脾气。