第五百九十一章：冷冻食品（1 / 2）

甘蓝将大量的高筋面粉倒进盆里，接着将适量红薯淀粉、盐和水慢慢倒进去，“比例是一斤面粉五十克红薯淀粉盐两克水一百八十克，可以先将盐融入水中，我不用过称，我是看着来，你们没把握的最好过一下称。”

接着就是揉面，揉搓到没有干粉后盖上保鲜膜醒发十五到二十分钟，随后继续往盆里倒入高筋面粉，继续制作第二个面团。

这个时候白色面团已经醒发好了，直接将成团的面团倒入压面机里，这个压面机和原来世界的不同，不需要先擀成大厚片然后再进行压面，直接将整个面团放进去，调宽间距，将面团反复压几次，压成光滑的厚面胚。

将长长的厚面胚放到准备好的长方形桌上，甘蓝在料理桌前的过道上摆上了很长很宽的桌子，方便用来放面胚的，学生们的面前也有。

然后用保鲜膜覆盖，再次醒十五分钟。

接下来的黄色馄饨皮和黑色馄饨皮都是和白色馄饨皮一样的做法。

压完全部的时间已经过去十五分钟了，第一个长面胚二次醒发好了，把醒过的面胚继续放在压面机上多压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，再将淀粉放入压面机内，调整一下，让机器自动给面胚撒上淀粉，防止沾连。

分多次将压面机间距离调薄，“其实只要调整一下压面机，然后稍微等一会就能做好馄饨皮了，但这样一次做好没有分多次的好吃，多次压可以让馄饨皮变得劲道又耐煮。”

“就像我们制作手打牛肉丸一样么？越打它口感越是劲道好吃！”卓元武认真地盯着他身旁的压面机，脸上还沾了少许的面粉。

“嗯……也可以这么理解吧。”回答了卓元武的话，甘蓝又继续补充，“一直把面胚压成两毫米的厚度，然后再调整压面机将压好的面皮切割成大小一样的正方形。”

甘蓝当初在定做压面机的时候又让这些脑子好的设计师们给设计了馄饨皮大大小小的形状，所以程序里面都是有的，至于没有压面机的，“你们没有压面机的可以用擀面杖来擀，就是比较辛苦，把握不好厚度，不过最后就算厚一些，包上好吃的馅料也还是会好吃的。”

“等有条件了可以去买小型的压面机，我常去的那家店应该很快就会推出小型的了，放在家里甚至不用去买，将需要的食材倒进去，面皮很快就能自动做好了。”

“所以呢，其实工厂的话也无所谓了，反正到时候你们想吃，买个小型压面机就好了，每次多做一些，然后放到冰箱里面冷冻，想吃的时候就拿出来煮，放上几根青菜，撒上一些胡椒粉和盐，清清淡淡的云吞就做好了，好吃还省事”